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欧博客户端下载(www.aLLbetgame.us):做回锅肉时,炒肉前多加1步,肉清淡味鲜香味足,过年上桌有面子

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分类:健康

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回锅肉是我平时喜欢吃的一道特色菜。煮出来的回锅肉一点都不腥不腻,吃起来特别好吃。良多人不喜欢在家做饭,只是由于轻易煮的猪肉油腻,吃起来油腻。今天我们来分享一下这道回锅肉的做法。煮好的回锅肉特别鲜香。过年端上桌,亲朋挚友都赞不绝口,这道菜对客人来说特别可敬。

做这道川式猪肉的时候,炒肉的时候记得提前加一步,这样才不会腻。说说具体的制作方法。喜欢吃的朋友就按照这个方法尝尝,会比厨师做的更香。

[食品预备]五花肉、蒜苗、豆瓣酱、盐、泡姜椒、植物油、糖。[烹饪步骤]1.首先预备一块肥瘦相间的五花肉,一定要新鲜,这样味道才会更好。宽度大约三四厘米。先把猪肉放在锅里,用净水浸泡一下,这样再煮的时候腥味就会小良多。

2.把浸泡过的猪肉拿出来冲刷干净。用厨房纸巾擦拭表面的水分,吸收表面的水分。然后放在炒锅里,加入比五花肉多的水,切几块葱和姜,然后加入料酒,大火炬水烧开,继承小火煮10分钟。烹饪过程中会有良多白色的浮沫。一定要放进去。

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3.10分钟后,用筷子夹住五花肉。假如能等闲穿透,说明五花肉已经熟了。掏出晾干,然后将表皮朝下的一面切成薄片。4.预备几个新鲜的蒜苗,清洗干净,切成斜块,在炒锅里加入植物油,加热到六成热,先加入猪肉片翻炒,猪肉片翻炒滚,里面会有良多油。然后把猪肉推到一边,倒出油,然后加入豆瓣酱和泡椒翻炒,炒出红油后再加入蒜苗。

5.然后加入盐和糖,继承翻炒平均,待蒜苗切掉后关火。搅拌一下放在锅里,就做好了一道非常厚味的炖肉。这样做出来的炖肉一点都不油腻,特别好吃。

[烹饪技巧]做这道川式猪肉的时候,一定要什么都加,尤其是豆瓣酱。翻炒时,将豆瓣酱中的红油全部翻炒,保持小火翻炒,这样里面的香气会被充分激发出来。和猪肉混合在一起,有一种特殊的酱香味,味道特别好。


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