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法国除了“liao”拿破仑(lun)还【huan】有什么可骄 jiao[傲的?

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莫道醉人唯美酒,擂茶一碗客乡情。 如今的法兰西,距离拿破仑时代那段武德充沛的岁月渐行渐远。二战的速降,更令“乳法”的段子层出不穷。虽然如此,法国老铁们仍然保持迷之自信。那么,今天的法国还有哪些值得傲娇的资本呢?

尽管法国料理中不乏蜗牛、鹅肝这样的“暗黑料理”,往往令初尝法餐的吃货们难以接受。但在法国铁汁们看来,他们的美食是当之无愧、不容置疑的世界第一。

法餐的出名,与太阳王路易十四不无关系。这位君主与康熙帝同时代,同样是少年登基,享国长久。他治下的法国国力鼎盛,奢华时尚的宫廷生活更令全欧洲的君主羡慕嫉妒恨。于是,法国的语言、宫廷礼仪、餐饮都成了欧洲各国贵族争相倾慕的对象。久而久之,法餐的口碑就居高不下。

华丽辉煌的凡尔赛宫也是路易十四的一大成就 图:Shutterstock

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今天的法餐,有着一套复杂、繁缛的行业规范。如果你想要在自家厨房烹饪地道的法式大餐,则需要具备一定的专业知识。幸运的是,法国联合电台有一档人气美食节目,叫做《星期天美食电台》,以弗朗索瓦-雷吉斯·高德里为代表的一众法国主厨,在这档节目中详细介绍地道法餐的做法。接下来,就让我们跟随这档美食节目,领略一番法国的美食文化。

原来法国人也吃生蚝

在中国的中学课文中,有一篇著名的法国小说——《我的叔叔于勒》。小说家莫泊桑刻画了虚荣拜金、冷酷无情的达弗朗什夫妇。小说主人公的叔叔于勒,由于早年败家,被迫前往美洲谋生,一度飞黄腾达,全家人都盼着沾他的光。然而,当达弗朗什一家前往泽西岛旅游时,却发现穷困潦倒的于勒在船上给人开牡蛎吃。

这里的牡蛎,其实就是生蚝,中国南北方叫法不同,在法语中对应的词汇都是huître。达弗朗什一家虽然生活拮据,却极度向往上流社会的生活。主人公的父亲对名媛们吃牡蛎的高雅方式艳羡不已:她们“用一方精美的手帕托住牡蛎壳,嘴向前伸,免得弄脏连衣裙;然后,轻快地一嘬,把汁水喝了,再把空壳抛进大海”,于是父亲抠抠索索地请女儿、女婿吃牡蛎,并亲自示范吃法,结果牡蛎的汁水全洒在了礼服上,引来了母亲的抱怨。

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