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红烧鱿鱼

材料:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

秘制烧排骨

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做法

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

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4、小火,炖40分钟

5、排骨软烂后,大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

九转大肠

食材:熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、料酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量

做法:

1、将清洗好的大肠煮熟,切成2CM长的段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分;

2、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。

3、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香;

4、倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精,再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透;

5、待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

红烧红斑鱼

食材

红斑鱼1条、蒜5-6瓣、姜1小块、葱2根、油2大匙、生抽1.5汤勺、糖2茶匙、料酒2大匙、水1汤勺。

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    2022-03-22 00:10:36 

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    2022-05-23 00:15:25 

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